家常做法教你炖出美味野藕炖排骨（口感香糯，滋补养生）

野藕炖排骨是一道非常下饭的家常菜，不仅味道鲜美，而且还具有滋补养生的功效。本文将为大家详细介绍野藕炖排骨的做法及注意事项，希望能够帮助到大家。

材料准备

我们需要准备好所需的材料：新鲜排骨500克，野藕1根，红枣10颗，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。

在选购食材时，要选择新鲜、无异味的排骨和野藕，并且要注意不要选用长期存放的食材。

处理材料

将排骨剁成小块，然后用清水冲洗干净；将野藕洗净后去皮、切块；将生姜切片备用。

焯水处理

将处理好的排骨块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血沫和杂质，煮约3分钟后捞出沥干备用。

准备炖锅

将焯好水的排骨块、切好的野藕块、红枣和生姜一起放入炖锅中，加适量的料酒和清水，水量要稍微多一点。

炖制过程

将炖锅放在火上，大火烧开后转小火炖制。炖制过程中要注意加盖，避免水分流失。

加盐调味

当野藕和排骨都煮软后，撇去浮沫，加适量的盐进行调味。注意：加盐的时候要逐渐加入，尝味适量。

收汁处理

如果还有汤汁，可以将火开大收汁，使汁变浓稠。

出锅装盘

将炖好的野藕炖排骨盛出放入盘中即可。

营养价值

野藕具有美容养颜、补血生津、清肺止咳的功效；而排骨富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素，有益于骨骼发育和强壮身体。

适宜人群

野藕炖排骨适宜于成年人和儿童食用，尤其是身体虚弱、贫血、易感冒者，效果更佳。

注意事项

1.炖制过程中要保持水的温度，水不要沸腾过大，不然会造成食材被煮烂。

2.加盐的时候要逐渐加入，以免过咸。

3.炖锅要选用不粘锅或者压力锅。

食材替换

如果没有野藕，也可以用莲藕或者白萝卜来代替；如果没有红枣，也可以用枸杞或者其他干果代替。

口感提升

想让野藕炖排骨的口感更好，可以在加盐前加入适量的鸡精和味精。

搭配建议

野藕炖排骨可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以单独作为一道菜品享用。

野藕炖排骨是一道简单易学，美味又营养的家常菜。炖制的过程需要注意火候和调味，这样才能炖出口感香糯、滋补养生的野藕炖排骨。希望大家在家也可以轻松尝试做出这道美味佳肴，享受健康美食的同时，也满足味蕾的愉悦。

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