炸花椒嫩叶的酥香美味（以家常风味烹饪，体验川菜独特风味）

川菜的特点之一就是重口味，而炸花椒嫩叶则是川菜中特别常见的一道美食，不仅味道美味，而且色泽鲜艳，口感酥脆。今天我们就来一起学习如何在家里制作这道美味佳肴。

准备食材

准备好主料：花椒嫩叶500克、面粉150克、蛋清2个、淀粉适量；调料：盐、味精、鸡精、料酒、生姜末、葱花、辣椒油、花椒油。

清洗处理食材

将花椒嫩叶择洗干净，用清水冲洗掉杂质，待水沥干。然后在嫩叶上均匀撒上盐巴，稍微搅拌一下，静置片刻。

调制面糊

将150克面粉加入蛋清，搅拌均匀。注意不要出现面糊干粉的情况，可适量加一些水调整面糊的浓稠度。

将嫩叶裹上面糊

将处理好的嫩叶轻轻蘸入调制好的面糊中，使其表面均匀沾上一层面糊。

准备油炸

准备一锅清油，油温适中，约为七成热。将裹有面糊的嫩叶放入油锅中，小火炸制，直到炸至金黄色。

捞出沥干

待嫩叶变成金黄色之后，用漏勺将其捞出，让多余油份沥干。

焯水

将焯过水的花椒嫩叶再次放入锅中，加入开水焯烫一下，去除杂质，口感更佳。

调料调制

准备一个小碗，倒入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生姜末、葱花、辣椒油、花椒油等调料进行调和。

炒制

将焯水后的花椒嫩叶倒入炒锅中，加入调好的调料，快速翻炒均匀。

装盘

将炒好的花椒嫩叶盛出装盘，美食就完成了。

口感品尝

这道炸花椒嫩叶既香又酥，口感细腻，不仅入口即化，而且味道鲜美，回味无穷。

注意事项

在制作过程中，不要炸过头，不然口感会变差。同时，在焯水时也要注意时间，以免花椒嫩叶烫软变质。

美食建议

此道美食适宜作为下酒菜、零食或配菜搭配主食食用，将会更美味。

推荐理由

这道炸花椒嫩叶是川菜中的一道经典美食，除了口感鲜美外，还富有营养，是一道既美味又健康的佳肴。

经过以上步骤的制作，炸花椒嫩叶便成为一道色香味俱佳的美食。制作简单，口感极佳，是一道大家可以尝试的家常美食。

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