以西芹炒虾尾，营养美味又健康（家常菜谱，做法简单易学，走进厨房，一起来试试吧！）

西芹是常见的蔬菜之一，营养丰富，食用方法多种多样。而虾尾则是海鲜中的佼佼者，肉质鲜美，营养价值极高。将这两者巧妙搭配，烹制出美味的西芹炒虾尾，不仅口感鲜美，更是健康又营养。

选购食材

在制作西芹炒虾尾的时候，选购食材十分重要。首先要选好的新鲜虾尾，新鲜的虾尾肉质脆嫩，口感更佳。同时，要选嫩绿色的西芹，质量好，味道更好。

虾尾去肠泥

为了保持虾尾的鲜美口感，需要将虾尾去掉肠泥。先将虾尾剪开背部，并去掉黑线。然后将虾尾倒入清水中，用手搓洗几次，直到水变清为止。这样可以去掉虾尾中的肠泥和异味。

西芹去筋

在烹制西芹炒虾尾的过程中，必须去掉西芹的筋。将西芹洗净后，一根一根地把筋拔掉，直到全部拔完为止。

腌制虾尾

在烹制虾尾之前，需要进行简单的腌制。将虾尾倒入碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后静置30分钟。这样可以使虾尾更加入味。

西芹焯水

为了保持西芹的绿色和脆嫩口感，需要在烹制之前先将其焯水。将西芹切成段后放入沸水中焯水2分钟左右，然后马上捞出放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩口感。

虾尾煸炒

虾尾煸炒的时间不能太长，否则会导致虾尾变老变硬。先将锅烧热，加入油，放入虾尾煸炒2分钟，直到变色后捞出备用。

西芹翻炒

西芹的翻炒时间也不能太长，否则会导致其变色和变软。将锅烧热后，加入油和蒜末，待蒜香出来后，放入焯水后的西芹，快速翻炒几下即可。

调味

将煸炒好的虾尾和翻炒好的西芹放入锅中一起翻炒，加入适量的盐、味精和鸡精，再加入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀。

起锅

炒好的西芹炒虾尾可以根据口味加入适量的胡椒粉和香菜叶提升口感。最后将其装盘即可食用。

西芹炒虾尾的营养价值

西芹富含维生素B1、B2、C和E等多种营养素，能够增强人体免疫力，有助于调节人体内分泌系统。而虾尾则是高蛋白、低脂肪的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。

西芹炒虾尾的口感特点

西芹炒虾尾的口感清爽脆嫩，虾尾肉质鲜美，入口即化，而且不会有油腻感。同时西芹的香味和虾尾的鲜味相得益彰，让人胃口大开。

西芹炒虾尾的适宜人群

西芹炒虾尾适合各个年龄段的人群食用，特别是对于缺少蛋白质和维生素的人群来说更为适宜。

西芹炒虾尾的食用方法

西芹炒虾尾可以作为主食或者副菜来食用。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以单独作为下酒菜。

注意事项

在烹制西芹炒虾尾的时候，需要注意火候和时间掌握，以免影响菜品的口感。也需要注意卫生和食品安全问题。

西芹炒虾尾是一道既美味又健康的家常菜。在制作的过程中，需要注意选购食材、去除虾尾的肠泥和西芹的筋、腌制虾尾等多个细节。制作完成后，可以品尝到清爽脆嫩的口感，同时摄入多种营养物质，让人倍感满足。

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