蒜子红烧黄鳝的做法（家常美食，营养丰富）

黄鳝是夏秋季节的传统美食，不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值。今天，我们将介绍一道家常美食——蒜子红烧黄鳝，让你在家里也能品尝到正宗的黄鳝美味。

选材

在制作黄鳝的过程中，选材是至关重要的一步。要选择新鲜、肉质饱满、体型较小的黄鳝。洗净后，在鱼身上划几个口子，方便入味。

腌制

将黄鳝用盐水或白酒腌制一下，可以去除腥味，同时增加口感和香味。

准备材料

准备好洋葱、姜片、蒜瓣、红椒等调味品和适量的清水。

煮沸

将热水倒入锅中，加入少量姜片和料酒，将黄鳝放入开水中焯水，然后捞出备用。

煸炒

将洋葱、姜片、蒜瓣等调味品倒入锅中，用小火煸炒至香。

加调料

在炒香的洋葱、姜片、蒜瓣等调味品中加入适量的盐、糖和老抽，搅拌均匀。

加黄鳝

将焯水过的黄鳝加入锅中，用中火慢慢翻炒，让黄鳝充分吸收调料中的味道。

加红椒

在黄鳝煮熟之后，加入切好的红椒丝，颜色更加鲜艳。

加清水

倒入适量的清水，没过黄鳝即可。大火烧开之后，改用小火慢慢炖煮。

加葱花

在最后加入一些葱花，让整道菜更加香气扑鼻。

焖煮

将锅盖盖上，用小火焖煮10-15分钟左右，直到黄鳝变软烂，汤汁浓郁。

勾芡

在汤汁中加入少量淀粉水，勾芡后即可出锅。

摆盘

将烧好的蒜子红烧黄鳝盛出，装盘即可。可以根据个人口味在盘中加入一些香菜或者葱丝。

口感

蒜子红烧黄鳝入口鲜嫩多汁，黄鳝肉质饱满，汤汁香浓，让人回味无穷。

蒜子红烧黄鳝是一道美味又营养的家常菜品。在制作过程中，要注意选材、腌制和煮沸等步骤，才能制作出色香味俱佳的黄鳝菜品。

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