美味营养的虾皮茄子煲（家常菜谱，做法简单易学）

茄子煲是很多人的家常菜之一，而加入虾皮的茄子煲则更加美味营养。本文将分享一道以虾皮为主料的茄子煲做法。

准备食材

在制作虾皮茄子煲前，需要准备好茄子、虾皮、大蒜、生姜、葱、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精等食材。

处理虾皮

将虾皮洗净后放入碗中，加入少量盐和料酒搅拌均匀，然后用热水泡软备用。

处理茄子

茄子去蒂洗净后切成小段，放入盐水中浸泡片刻，使其排出苦液。然后用清水冲洗干净，控干水分备用。

准备调料

将大蒜切末，姜切丝，葱切段，辣椒切段备用。取一个小碗，将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精加入碗中拌匀备用。

煸炒虾皮

取一小锅，加入适量油，烧热后放入泡好的虾皮煸炒至香脆。

爆炒茄子

取另一平底锅，加入适量油，烧热后将茄子放入翻炒至金黄色。

加入调料

在茄子中间挖一个小洞，加入豆瓣酱等调料，继续炒匀。

加入配菜

将之前处理好的大蒜、姜、葱、辣椒等配菜加入锅中继续翻炒均匀。

加入虾皮

将之前煸炒好的虾皮倒入锅中，炒匀。

煮制

加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

调味

待汤汁收干后，根据口味加入适量盐和味精调味。

出锅装盘

熄火后放入碗中，即可享受美味的虾皮茄子煲。

营养价值

虾皮富含蛋白质、钙、铁等营养元素，而茄子则具有清热解毒、降血压等作用，二者结合更能提高菜肴的营养价值。

搭配建议

虾皮茄子煲可以搭配米饭一起食用，也可以作为一道下酒菜，香辣可口，十分开胃。

以上就是制作虾皮茄子煲的详细步骤，简单易学。制作时需要注意虾皮和茄子的处理方法以及调料的搭配和煮制时间，这样才能做出美味可口的虾皮茄子煲。

转载请注明来自52美食网，本文标题：《美味营养的虾皮茄子煲（家常菜谱，做法简单易学）》

标签：虾皮