咸蛋黄猪耳的制作方法（美味鲜香的家常小吃，咸蛋黄猪耳来一份！）

猪耳是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和蛋白质，而咸蛋黄则是口感丰富的调味品。将两者结合在一起，做成咸蛋黄猪耳，不仅能够增添口感，还能够让猪耳更加美味可口。接下来，我们将为您介绍制作咸蛋黄猪耳的详细方法。

选购猪耳

如果您想要制作出一份口感丰富的咸蛋黄猪耳，首先需要选购质量好的猪耳。它应该是新鲜的，颜色良好，没有异味。最好选择带有皮的猪耳，这样会更有嚼劲。

清洗猪耳

将选购好的猪耳放入盆中，倒入足够的清水浸泡30分钟，这样可以去掉表面上的血水和杂质。之后，将猪耳取出，用刀刮去表面的毛发和污垢。

焯水

将清洗好的猪耳放入锅中，倒入足够的水，加入一些姜片和料酒，大火烧开后改为中小火焯水10分钟。这样可以去掉猪耳中的异味。

切片

将焯好水的猪耳取出，放置在凉水中冲洗，之后用刀将猪耳切成薄片，厚度大约为3mm左右。这样可以让咸蛋黄更容易渗透进去。

腌制咸蛋黄

取一只咸蛋，将蛋黄取出，放入碗中。加入适量的料酒、盐、生抽、味精和白糖，搅拌均匀成腌制液。

将腌制液涂抹在猪耳片上

将切好的猪耳片放入腌制液中，用手将腌制液均匀涂抹在猪耳片上，使每个猪耳片都能够充分吸收咸蛋黄的味道。将腌制好的猪耳片放入冰箱中腌制2小时。

油炸

将腌制好的猪耳片取出，放入锅中，倒入足够的油，大火加热。当油热至七成热时，放入猪耳片，用中小火炸至金黄色。

脱油

将炸好的猪耳片取出，放在纸巾上吸去多余的油份。这样可以让咸蛋黄猪耳更健康美味。

撒上芝麻

将炸好的猪耳片放在碗中，撒上适量的芝麻，这样可以增加口感和美观度。

切成小块

将撒好芝麻的猪耳片取出，放在切菜板上，用刀切成小块状。这样可以更方便食用。

放入碗中

将切好的咸蛋黄猪耳放入碗中，可以撒上一些葱花和辣椒圈，增添颜色和口感。

凉拌

将放好的咸蛋黄猪耳倒入适量的凉水中，搅拌均匀。这样可以去掉油腻感，让咸蛋黄猪耳更加爽口。

调味

将凉拌好的咸蛋黄猪耳加入适量的生抽、醋、味精和香油，搅拌均匀调味。这样可以使咸蛋黄猪耳更加美味可口。

食用

将调味好的咸蛋黄猪耳盛出，可以当做小吃或者配菜食用。口感鲜香，美味可口。

通过以上的制作步骤，您已经掌握了咸蛋黄猪耳的制作方法。在制作过程中，一定要注意卫生和安全，以免造成意外。制作出来的咸蛋黄猪耳不仅美味可口，而且富含营养，是一道非常不错的家常小吃。

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