五花咸肉蒸老豆腐的制作方法（咸香肉味与嫩滑豆腐的完美结合）

老豆腐，是指豆腐在贮藏过程中，经过时间的推移，发生了一定的酸化变化，因此口感更加细腻且富有弹性，更适合用来烹饪各种菜肴。其中，以五花咸肉蒸老豆腐最受欢迎，今天就来分享一下制作方法。

一、准备材料

在制作五花咸肉蒸老豆腐前，需要准备好以下食材：老豆腐一块、五花咸肉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒粉适量、香油适量。

二、切制食材

将老豆腐切成约1.5厘米的小块，咸肉切成薄片或者小块，葱姜蒜切成末备用。

三、焯水处理

将切好的老豆腐放入开水中焯水，焯煮后捞出沥干水分备用。

四、煸炒调料

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入切好的五花咸肉煸炒出香味，加入一勺白糖和适量盐、生抽、料酒，继续翻炒至咸肉变色。

五、拌匀豆腐

将焯好水的豆腐块放入咸肉中，轻轻搅拌均匀，让豆腐块完全裹上咸肉的香味。

六、上锅蒸

将拌好的豆腐块放入蒸碗中，撒上少量花椒粉和切好的葱花，淋上适量香油，放入锅中隔水蒸约15-20分钟。

七、出锅装盘

将蒸好的五花咸肉老豆腐取出，盛入盘中，表面撒上适量香菜或者青菜碎点缀。

八、豆腐口感

制作出的五花咸肉老豆腐口感嫩滑，入口即化，散发出浓郁的咸香肉味，有着独特的风味，同时也富有营养。

九、老豆腐特点

老豆腐与普通豆腐相比，不仅有更好的口感，还富含更多的营养成分，具有一定的抗衰老和防癌作用。

十、五花咸肉的搭配

五花咸肉是一种具有浓郁咸香味的猪肉制品，常常被用来做热菜和冷盘，与豆腐的搭配可以让菜肴更加美味。

十一、调味技巧

在煸炒五花咸肉时，可以根据个人口味适量添加姜末和蒜末等辅助调味，以增加菜肴的口感和层次感。

十二、营养价值

五花咸肉富含蛋白质和脂肪，同时也含有多种维生素和矿物质，豆腐中则富含大豆异黄酮和不饱和脂肪酸等营养成分，两者搭配制作的菜肴非常健康美味。

十三、食用注意

由于五花咸肉的盐分含量较高，因此在制作时需要注意不要过多添加盐调味，以免造成过度咸味。

十四、变化创新

在制作五花咸肉老豆腐时，可以根据自己的口味和喜好进行变化创新，如添加蔬菜、豆腐丝等素材，也可以更换咸肉为腊肉、五香肉等。

十五、

五花咸肉蒸老豆腐是一道简单易做、美味可口的家常菜肴，口感细腻嫩滑，营养丰富，值得一试。在制作过程中需要注意掌握好食材的份量和时间，调味适量，才能制作出口感最佳的菜肴。

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